요리하기전 립의 모습...
오빠가 저 두덩이를 사왔다...
오븐에서 2시간 구워내 양념을 바른 모습...
여기서 다시 30분을 구워야 완성이 된다...
색다른 요리를 하나 완성하고, 성공해내고,
그럴싸한 맛이 날때 느껴지는 기쁨도 꽤나 짜릿 할 때가 있다...
작지만 또 새로운 뭔가를 해낸듯한...
[바베큐 포크립의 레시피]
동아일보사에서 나온 이혜영 선생님의 "모임요리"라는 책 에서 발췌한것을 82쿡의 momy60님께서
정리해서 올려주신것입니다.
재료 : 포크립 1.5 kg (신세계 본점에서 구입하실 수 있어요.)
바비큐 소스 ( 케쳡 1컵 반 , 레드와인식초 1컵 , 우스터 소스 1/4컵 , 간장 1/4 컵,
흑설탕 1컵 , 드라이머스터드 2큰술 , 칠리파우더 4큰술 ,
다진 생강 1큰술(또는 생강가루 1작은술) , 다진 마늘 2쪽분,
식용유 2큰술 , 레몬조각 3쪽 )
1.포크립은 통으로 준비하여 기름을 떼내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 것을 절반으로 자른다.
2.오븐 팬에 포크립을 얹고 호일로 팬 전체를 덮은 뒤 150도 에서 2시간 굽는다.
3.냄비에 케첩과 레드와인식초를 넣고 고루 섞는다. 이때 소스가 끓어 오르면 튀므로
깊은 냄비를 준비한다.
4.냄비에 우스터소스,간장,흑설탕,드라이 머스터드,칠리파우더,다진생강,다진 마늘,
식용유,레몬조각을 넣는다.
5.모든 재료가 섞일 수 있도록 골고루 저어 끓인다. 소스가 끓어 오르기 시작하면 불을 줄여
5분 정도 더 끓인다.
6.소스가 큰 구멍을 내며 펄덕펄덕 끓기 시작하면 레몬을 건져 내고 저어가며 2컵 분량이
되도록 졸인다.
7.포크립은 오븐에서 2시간 구우면서 기름기가 쪽 빠지고 살이 뼈에서 부드럽게 떨어질 정도로
익으면 꺼내 호일을 벗긴다.
8.포크립에 걸쭉하게 끓인 소스를 붓으로 고르게 바른뒤 오븐에 160도에서 20~30분 더 굽는다.
접시에 담고 소스를 한번 더 끼얹어 낸다.
재료만 준비되면 만들기는 아주 간단 합니다. 저는 소스를 한번 만들때 2배정도 만들어
냉동보관 합니다. 소스만 준비되면 간단한 음식 이거든요^^ 삼겹살도 찍어먹고 립을 못구할경우
돼지갈비를 LA갈비 모양으로 잘라 사용하셔도 좋습니다.
아래는 제가 요리해보면서 느낀 TIP 입니다.
TIP 1. 포크립은 살이 적게 붙은것이 맛있습니다.
2. 소스를 끓일때 튀어오르니 화상 조심하세요.
3. 소스를 바를때 붓 대용으로 수저등을 사용 하셔도 좋습니다.
제가 이 레시피에서 변형한거는...........
설탕을 2큰술 더 넣었구요,
칠리파우더가 없어서 고춧가루 넣었답니다.^^;;;
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